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許
多人都喝過咖啡，但是卻不知道咖啡豆到底是咖啡的哪一個部分，甚至還有人以為咖啡豆與綠豆、紅豆是同一類的！事實上咖啡豆是咖啡樹的種子，而且必須經(jīng)過處理才能成為我們所看到的樣貌。

　　咖啡樹是茜草科的常綠灌木，葉片細長且對生，開白色的花，結的果實鮮紅色，小小的一顆，非常像是櫻桃，所以也有人稱咖啡的果實為咖啡櫻桃，咖啡櫻桃的果肉很薄，嘗起來甜甜的，而里面的那一對橢圓形的種子就是我們平常說的咖啡豆。有時候這對種子的其中一顆會發(fā)育的特別好，反而把另外一半吃掉，只剩下一顆圓圓的種子，稱之為圓豆（peaberry），有的豆商會把這種圓形的小豆子特別挑出來賣，價格比普通豆高，但是味道并不見得更好（通常還會略差一些）。另外還有一種被稱為“象豆”的大型咖啡豆，這種豆子的體積甚至是一般豆子的兩倍，但是味道卻相當貧乏，這些形頭特殊的咖啡豆機以偶買一點嘗嘗，但不需要花太多錢在上面。
 
   咖啡豆的干燥法（Dry process）：干燥法是深具歷史的處理咖啡豆方式，一千多年前阿拉人就已經(jīng)開始使用了?；旧鲜菍⑹粘傻目Х榷逛伷剑瑪傇陉柟庀缕貢?，這個曝曬過程大約是20多天，之后再將曬干的果皮與果肉打磨掉，進行篩選分好的，較后打包儲存。因為曝曬的地方可能不只有曬咖啡豆而已，所以偶而會在日曬豆中發(fā)現(xiàn)夾雜的玉米之類的谷類。干燥法處理的豆因為照射大量太陽光，加上整個過程中果肉都與沒有與咖啡豆分離，咖啡豆因此而吸收了許多果肉陽光的精華，所以喝起來口感復雜，質(zhì)感也比較狂野。因為要有長達20天的干燥期，所以多在日照多的地區(qū)采用。如果不巧碰上連續(xù)的陰雨天，就比較麻煩了。
  
盛產(chǎn)咖啡豆的另一個照，是印度尼西亞。我們有幸與當?shù)氐囊粋€咖啡大王一起研究了一套咖啡豆的干燥機，在我們標準的流化床干燥機的基礎稍加改動，成功地生產(chǎn)并提供了咖啡豆的專用干燥機，包括后道的剝殼機。希望更多的用戶與我們聯(lián)系合作。

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